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La croissance de la production mondiale de protéines animales continuera de ralentir en 2026, influencée par des facteurs à la fois cycliques et structurels. Les fruits de mer resteront le principal moteur de la croissance de la production, suivis du poulet, tandis que la viande de porc et la viande de bœuf diminueront, marquant la première réduction de la production mondiale des espèces terrestres en six ans.
Bien que nous prévoyons que les coûts des aliments pour animaux resteront stables, la disponibilité réduite des protéines, l'augmentation de la volatilité, la hausse des coûts commerciaux et la pression des maladies affecteront les marges. Les transformateurs pourraient faire face à des défis continus liés aux interruptions commerciales dues aux droits de douane et autres mesures protectionnistes. Tout cela pourrait augmenter les coûts, mettre la demande sous pression et, en fin de compte, réduire les marges. Tant sur les marchés matures que sur les marchés émergents, il sera crucial de se concentrer sur l'amélioration de l'efficacité et de la productivité à la fois au niveau de la ferme et du transformateur.
Avec la croissance du PIB mondial projetée à la baisse en 2026, les consommateurs resteront sensibles aux prix et modifieront leurs habitudes de consommation. La dynamique des prix au sein des catégories de protéines animales variera, avec des pressions sur les prix qui amèneront certains consommateurs à changer au sein des catégories ou à changer de protéines. Cependant, le remplacement n'est pas toujours simple, car certaines protéines ne sont pas toujours considérées comme des substituts directs de produits plus premium.
Malgré les interruptions, le commerce des protéines animales est resté résilient, avec une charge stratégique qui aide à maintenir les volumes en période de volatilité et de droits de douane changeants qui redéfinissent les flux mondiaux. Pendant ce temps, les déséquilibres entre l'offre et la demande continuent de chercher leur équilibre, une tendance qui devrait persister en 2026. Les tensions géopolitiques et les politiques commerciales en évolution continueront d'influencer le commerce, mais de nouveaux accords commerciaux pourraient offrir un élan.
Les épidémies de maladies ont également perturbé le commerce, comprimé les marges et exercé une pression sur la productivité. Au-delà des menaces récurrentes telles que la peste porcine africaine et la grippe aviaire, des maladies comme le ver à vis du Nouveau Monde (screwworm), la fièvre catarrhale, la fièvre aphteuse et la dermatose nodulaire émergent. Bien que certains foyers soient de courte durée, d'autres persistent. Cela stimule une adoption accrue des mesures de biosécurité, et de nouvelles approches pour gérer la pression des maladies gagnent en attention. Cependant, la mise en œuvre de ces solutions est complexe, car elle nécessite une réflexion approfondie sur les implications tout au long de la chaîne d'approvisionnement, du commerce et de la société.
Dans ce contexte opérationnel de plus en plus incertain, les risques liés à la soutenabilité, notamment ceux liés au climat et à la nature, peuvent jouer un rôle dans l'aggravation ou l'atténuation des risques commerciaux. Pour les entreprises de protéines animales, aborder le risque de manière intégrée n'est plus une option. L'impulsion réglementaire, comme l'augmentation de la législation sur la divulgation financière liée au climat, place la soutenabilité au premier plan de la planification stratégique.
La technologie jouera également un rôle clé, aidant les entreprises tout au long de la chaîne d'approvisionnement à gérer les risques opérationnels tout en avançant vers les objectifs de soutenabilité. Cependant, l'investissement reste faible, bien que l'enthousiasme des investisseurs pour l'intelligence artificielle (IA) puisse avoir des bénéfices pour les producteurs et transformateurs de viande. Bien que toutes les applications de l'IA ne transformeront pas l'industrie, une intégration stratégique dans les flux de travail existants pourrait générer des avancées significatives dans un secteur traditionnellement lent à adopter de nouvelles technologies.
Pour faire face aux défis et saisir les opportunités présentées par ces dynamiques de marché en évolution, les entreprises de protéines animales devraient opter pour la diversification et la consolidation, tout en adaptant leurs portefeuilles aux goûts changeants des consommateurs.
11 décembre 2025 / Rabobank.
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